成齐的春天硬是泡在红油钵钵头的，街沿边边飘起冒菜香气的时节又到了。

要说经验成熟齐的冒菜江湖，绕不开那些藏到卡卡角角的老字号。今天要共享的这家店，硬是在长幼区里“藏”了好多年，一直被当地吃货厉害保举……

从一条老街拐进胡同，树荫下面支棱着几栋红砖楼。旧式铁雕栏门上还贴着一张晓示：原确立路**冒菜仅此一家，由于被东谈主坏心抢注商标，现更名为鄢**冒菜，谢谢群众的一直的维持和适当！

斑驳的墙面上，\"鄢**冒菜\"五个清除红字在雨棚下面很显眼……

店堂是典型的老住户楼底改铺面，店门口挤得下脚齐要侧起走。

\"遭抢注商标那年，硬是气到三天没开火。\"雇主边舀红油边摆古。原先的\"**冒菜\"牌号在确立路一带响当当，后果被外东谈主抢先注册，逼得雇主连夜把用了多年的牌号拆下来。

要说镇店之宝，当属那钵“独家秘方”红油。最绝的是真金不怕火油时悄悄撒把冰糖，这才确立了\"辣得钻心又回甜\"的独门口味。老熟客端起碗要先嗦口汤：\"即是这个味！\"

牛肉是每天五更天去现拉的黄牛肉，切得飞薄。

码料时要用啤酒代替料酒，撒把汉源青花椒现舂的粉粉。下锅烫个七上八下，捞起来还在打闪闪。筷子尖轻轻一挑，肉片裹着红油在舌尖打滑，嫩气里带着椒麻香，硬是要把舌头鲜掉。

千层肚倒是成熟齐传统作念法，碱发得刚刚好，既脆生又不失韧劲。可惜目下物价飞涨，一碗里头数得清片数。老门客边吃边叹惜：\"已往是千层肚里找芽菜，目下是芽菜堆里翻千层肚。\"不外那股子牛油香混着蒜泥的历害，倒仍是回顾中的滋味。

嬢嬢些的\"佛系\"处事也算一绝。

加饭要我方端碗去电饭煲跟前舀，催菜可能会遭冷眼：\"慌啥子慌，火候不够你负责？\"但如果看到熟客带娃儿来，一张脸亦然笑得稀烂：\"内部坐嘛……\"

价钱倒是几十年如一日地亲民。最贴心的是素菜不错点拼盘，10元一盘，独门客也能吃到五六种菜。不外要防卫红油潜力，吃到后面仍是有点点辣哦……

暮色爬上门楣时，店门口又驱动排轮子。

更名，不改滋味，感趣味趣味的一又友仍是值得去告一盘！