在上海还是吃过多样种种的本帮&江浙菜，「青彩轩」这家店老是让东谈主印象相配深化。

雇主有30年从业警戒、师承烹调民众沈巍，对各个菜系齐信手拈来。他主持的几个品牌里，这家是“玩创意上瘾”出了名的，是以才试交易就还是拉满了期待值！

走进餐厅，举座氛围很肥硕大气。悲怆艰深的包间有10个之多，险些饱和能看到征象！岂论你是三五好友约聚，如故弘扬的宴请时局齐很有排面 ~

更惊喜的是此次的牌号菜海胆烤鸭，雇主成心请来新派挂炉烤鸭第三代传东谈主镇守，当今只可在长宁这家新店吃到，烤鸭喜爱者冲着这口酥皮也要专程开车去尝鲜一波！

他们家的烤鸭，比传统烤鸭更斗胆有创意！烤制前的鸭胚要在柠檬橙子等果蔬汁里先“泡个澡”，鸭肉鸭皮尽然不错自带果香。

天然这个措施增多了上皮水后挂炉烤制的难度，但依旧出色作念到了口感酥脆还低脂少油。刚出炉就有专科大厨推到桌边大概包厢门口大秀“解”鸭刀功，庆典感径直拉满！

你在上海应该是找不到敢用簇新马粪海胆来搭配烤鸭的店了。“一口酥”淌若把控不好两种食材的品性，很容易又油又腻又腥。

然则巧妙地将海胆、鸭胸皮和山楂、面包搭配，进口后脆皮爆汁的同期，海胆也像奶油般丝滑化开，鲜甜咸味会通得恰到平允。

传统服法品性把控也很到位。因为刀功在线，去筋去肥油的皮肉比例均匀，口感并不会腻，蘸上玫瑰糖确凿是神来之笔，裹进卷饼送嘴里咀嚼，脆出声的同期真的不错吃出微甜的果香！

为了物尽其用追加了“鸭架泡饭”，端上来就香到了整桌东谈主。汤底里非凡加入肉皮和花生酱腰果碎，浓郁经过号称烤鸭肉精华压缩包，前两步没吃过瘾的径直惊艳到了。

算作一家主打“新浙菜”的店，对分量级河海鲜的选品亦然二满三平的。点大菜无用纠结，活杀现作念的龙虾炒饭够有排面了！米饭是宅心大利米和泰国香米混杂炒出锅气，松露和鲍汁的滋味很和洽。

用千岛湖花鲢鱼头作念的汤，比原汤化原食更next level。光底汤即是分离用鱼尾骨和活鲫鱼混杂熬制的，再加上鲜美河鲜和手工鱼丸，丰盛的配料亦然加分项！

· 伊比亚火腿土豆泥色拉

· 云南小瓜炒鸡枞菌

· 藜麦荔浦芋头

· 水晶糟醉鸡

· 青彩水煮八鲜

聚餐的时代每个东谈主参与点一谈，吃下来举座齐在水准线上。除了烤鸭之外，其他菜齐很相宜大渊博东谈主的偏好。险些每谈菜的滋味齐不会落入俗套，一筷子下去总能吃到一些有创意的作念法。

天然启动是冲着海胆烤鸭来的，但每谈菜阐扬力齐很出彩！思带着九故十亲一谈来「青彩轩」尝鲜的，不错走起了~

青彩轩

拍摄门店▼

青彩轩·新浙菜

地址：长宁区虹桥街谈班师路1398号

长宁海外广场T9栋301室

交易时代：周一至周日 11:00-14:00

16:30-21:00

电话：15102126288

其他门店▼

青彩轩·水墨千山

地址：普陀区铜川路699弄1号

中海环宇城max5楼5006号

交易时代：周一至周日 11:00-14:00

16:30-21:00

电话：021-62776997

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剪辑 | 雪鹅

筹谋 | 三点水

照相 | 菜包

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